El ingreso a los mercados internacionales agroalimentarios cada vez más está regido por barreras arancelarias, afortunadamente vinculadas al aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos.

Así quedó plasmado en la interesante disertación del ingeniero Fabián Famar, quien expuso sobre buenas prácticas agrícolas para la producción de aceitunas, programa que permite la ordenar las labores con el fin no sólo de lograr un producto inocuo, sino también proteger el medio ambiente donde se desarrolla.

Entre otros puntos explicó la importancia de la trazabilidad o conjunto de procedimientos que posibilitan tener un completo seguimiento de la mercadería, desde su lote de producción, personal interviniente, labores culturales, establecimiento hasta finalizar en el punto de destino".

Por este motivo y luego de profundizar sobre las condiciones generales de los cultivos en cuanto a higiene y seguridad, las características del agua utilizada, servicios básicos para el personal, capacitación y el manejo adecuado para cada uno de los productos fitosanitarios y envases vacíos.

Finalmente y para cumplir con la frase "hacer las cosas bien y dar garantía de ello", el ingeniero Famar detalló los registros que deben llevar las fincas de olivos a la hora de implementar buenas prácticas agrícolas:
* Cuaderno de registro de Campo.
* Información general por cuartel.
* Registros fenológicos.
* Monitoreo de plagas - enfermedades y organismos benéficos.
* Aplicación de productos fitosanitarios.
* Aplicación de herbicidas.
* Mantención de equipos de aplicación.
* Mantención de elementos de protección.
* Aplicación de Fertilizantes y guano.
* Maquinaria del predio.
* Riego.
* Capacitación del personal.

Fuente: Diario de Cuyo