Casi el 17 por ciento de la población consume aceitunas prácticamente a diario, según dijo la directora general de Industria Agroalimentaria y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Almudena Rodríguez, en al presentación en Sevilla de un estudio sobre este producto.

Con este estudio se pretende conocer el perfil del consumidor y del distribuidor de la aceituna, un 76 por ciento de cuya producción se da en Andalucía, para contar con datos con los que impulsar un sector que cada vez encuentra más competencia internacional tras la incorporación a los mercados de nuevos productores, como Argentina y Chile.

Según el estudio monográfico dedicado a este producto, que ha contado con 2.006 encuestas a consumidores y cien entrevistas a distribuidores, todas ellas efectuadas por teléfono entre julio y septiembre pasados, el 54,9 por ciento de los encuestados en toda España compran para su hogar aceitunas de mesa a menudo o muy a menudo.

La región en la que se compran aceitunas para el hogar con más frecuencia es Murcia, y la que menos Baleares, según el resumen presentado hoy a la prensa, que no cuantifica en qué proporción se compra aceitunas en este apartado de comunidades autónomas.

El 16,8 por ciento de los encuestados dice consumir aceitunas de mesa todos o casi todos los días, mientras que el 8 por ciento no lo hace nunca, y de este 8 por ciento la mitad no lo hace porque no le gustan. La comunidad autónoma en la que se consumen aceitunas con más frecuencia es Aragón y la que menos La Rioja.

Sobre el tipo de aceituna que más se consume, el 93,4 por ciento las prefieres verdes (la región en que en mayor proporción se consumen verdes es Galicia), mientras que el 31,4 por ciento las consume negras (donde más se consumen es en Aragón) y el 9,6 moradas (en La Rioja es donde porcentualmente más se consume este tipo).

El 57,3 por ciento las prefiere con hueso y el 45,2 por ciento sin hueso, mientras que las rellenas el 44 por ciento las prefiere con anchoa, el 9,3 con pimiento, el 5,4 por ciento de otros productos y el 7,6 por ciento con sabor a anchoa. El 75 por ciento de los encuestados dice consumirlas en casa, el 13,3 por ciento fuera de casa, en restaurantes y otros establecimientos, y el 11,6 por ciento en ambos lugares.

Sobre el modo de consumirlas, el 71 por ciento dice hacerlo en ensaladas, el 57,9 por ciento solas, el 20,4 por ciento acompañando otros platos y el 7,4 por ciento las emplea como ingredientes de algunos guisos o platos elaborados.

Este bajo porcentaje de empleo como ingrediente de platos cocinados ha llevado a la Asociación de Exportadores de Aceitunas de Mesa (Asemesa) a editar un manual de "Recetas con aceitunas de España", para incentivar este uso, menos extendido en España que en otros países del entorno inmediato.

A la pregunta de que con qué bebida asocia más el consumo de aceitunas, el 39,2 por ciento dijo que con la cerveza, el 20,7 por ciento con el agua, el 15,8 por ciento con el vino, el 11,2 con el vermú, el 10,7 con refrescos y el 2,4 con vinos de tipo fino y manzanilla.

El 52,5 por ciento compra habitualmente las aceitunas en lata de conserva, el 27,5 por ciento a granel, el 20,9 por ciento en tarro de cristal, el 17,5 por ciento en bolsa de plástico, el 8,2 en bolsa de plástico y el 0,4 en otros tipos de envases.

Empleando una escala del 1 al 10, los encuestados contestaron a qué elemento influye más a la hora de comprar unas aceitunas u otras, de modo que el precio obtuvo un 6,6, la variedad un 5,8, el tamaño o calibre un 5,5, la marca un 5,3 y el tipo de envase un 5,1.

El 91,9 por ciento de los encuestados considera la aceituna como un producto saludable, y la región donde se considera más saludable es el País Vasco, mientras que obtuvo menos consideración de saludable fue en Navarra.
Fuente: EFEAGRO