Es la variedad de aceituna más importante de España. Actualmente ocupa más de 700.000 hectáreas, predominando en la provincia de Jaén (97%), Córdoba (38%) y Granada (40%). Es una variedad muy introducida en las nuevas plantaciones. Su destino es la obtención de aceite de almazara.

En cuanto a las consideraciones agronómicas y comerciales, según los estudios del C.O.I., se trata de una variedad rústica por su adaptación a diversas condiciones de clima y suelo. Se aclimata bien al suelo andaluz. Es tolerante con el frío, a la salinidad y humedad. También es sensible a la sequía y terrenos calizos. De fácil propagación vegetativa por estaca y por estaquillado semileñoso. Presenta una elevada capacidad de brotes tras las podas.

Su entrada en producción es temprana. La época de floración se considera como media y es autocompatible. La maduración del fruto es precoz y presenta baja resistencia al desprendimiento favoreciendo la mecanización en el olivar.

Tiene una elevada productividad y el rendimiento graso es elevado y presenta gran facilidad en cuanto a su cultivo por su adaptación al terreno.
Su aceite posee un alto índice de estabilidad, que implica una gran resistencia al enranciamiento y tiene un porcentaje en ácido oleico muy elevado. Relativo a las plagas, es una variedad tolerante a la tuberculosis y la lepra, pero muy susceptible a repilo y verticilosis. También lo es a la plaga de la mosca.

La forma de la hoja del olivo picual es elíptico-lanceolada. El árbol es de vigor medio, porte abierto y la densidad de la copa es espesa. Su número de flores es bajo. El peso del fruto, medio; la forma, ovoidal y asimétrico.

Se la denomina popularmente entre los andaluces como "andaluza", "blanco", "corriente", "de aceite", "jabata", "lopereño", "fina", "marteño", "morcona", "nevadillo", "picúa", "salgar" y "temprana".