Los dos principales cultivos de la provincia, de acuerdo al relevamiento hecho por el Departamento de Hidráulica de San Juan, son la vid y el olivo. Ambos expresaron interesantes índices de crecimiento con un 6,92 por ciento y 28,08 por ciento respectivamente. Con estos datos, se observa que la producción vitivinícola supera las 50 mil hectáreas, lo que sigue consolidando a la provincia como el segundo productor nacional de este producto.

En cuanto a la olivicultura, ésta tiene un índice de crecimiento superior al 28 por ciento. En ese sentido se tiene que aclarar que los datos relevados son hechos por los inspectores de este ente. De acuerdo a algunas especulaciones de los productores, la superficie cultivada de este producto puede ser algo mayor atendiendo que de manera permanente se están plantando pequeños montes de olivos que lleva a que haya mejores proyecciones a la hora de contabilizar el número de hectáreas.

Por otro lado, hay perspectivas de crecimiento en cuanto a la superficie de la provincia. Si se entiende que hay zonas como la colonia 25 de Mayo que tiene un gran potencial y puede ser receptora de grandes cultivos. Debe decirse que hay un proyecto que intentaría implantar este tipo de productos en la zona, luego de que se produzca la ampliación del Canal del Norte que ya fue licitado y que está dentro de lo que se considera el PROSAP.

Pero oficialmente, los datos del ente indican que hay casi 18 mil hectáreas de este cultivo. Los principales impulsores de los olivares son los departamentos 25 de Mayo, con más de 5.100 hectáreas; seguido de Jáchal, con 2.082, y Rawson, con 2.040 hectáreas.

Dentro del comportamiento de los grandes rubros, quienes tuvieron una caída importante fueron las hortalizas -12.16 por ciento- y frutales -11,90 por ciento-

Otros de los rubros que tuvieron un crecimiento importante han sido las pasturas y las semillas que han tenido un aumento significativo.

En esto tiene que mirarse de cerca cuál es la marcha de la economía y con ello cuál es el ímpetu que se tiene desde los mercados. Así la vitivinicultura, impulsada por los buenos precios que se obtuvieron luego de la salida de la crisis, llevó a que muchos de los productores se inclinaran por este producto. Esto llevó a que significativamente crezca la superficie cultivada en unas 3.290 hectáreas a pesar de que desde el Instituto Nacional de Vitivinicultura se manifieste que el crecimiento de la actividad fue muy escaso en los últimos 10 años.

Por lo demás, si se entiende el crecimiento de la agricultura desde el periodo 2000/2001 y 2006/2007, hay una especialización y un mejoramiento en las condiciones de producción. Hoy, de acuerdo a las exigencias de la demanda, hay conciencia en el sector productivo para trabajar con normas de certeza y calidad y poder llegar de manera efectiva a los mercados nacionales e internacionales.

Así muchos de los productores que antes apuntaban al mercado interno, han levantado el perfil y ven en ello la posibilidad de un mejoramiento constante de sus condiciones. Para esto trabajan de manera constante en la optimización de los recursos y en el mejoramiento continuo de la calidad.