Son preferibles los olivos de un solo tronco con podas de mínima intensidad durante los primeros años. En los últimos 25 años, en el Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA) del MAPA y en la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía se ha trabajado en la puesta a punto de un modelo de nueva olivicultura basado en la utilización de unas densidades de plantación y un sistema de poda que permita un triple objetivo, según lo expuesto por Miguel Pastor.

Precoz entrada en producción. Obtener la máxima producción que permita el medio productivo: agua, suelo y radiación solar. Reducir al máximo los costes de cultivo, y en especial los de recolección.

También, las bases del diseño de la plantación serán los siguientes: Arboles de un solo tronco. Poda de mínima intensidad durante los primeros años; una vez que las cruces estén a la altura de 0,80-1,20 metros se suprimirá la poda durante los 3-4 primeros años, realizándose después intervenciones de mínima intensidad, para formar un esqueleto de 3-4 ramas principales. Densidad de plantación entre 250-300 plantas por hectárea, con una calle ancha de 7-8 metros, como mínimo.

Para el manejo de la plantación de una forma eficaz es necesario conocer el volumen de copa de la plantación, de modo que podamos tomar, en base a ello, importantes decisiones. Permitiremos el crecimiento rápido y libre hasta alcanzar los 8.000 m3/ha. en los olivares de secano y no más de 12.000 m3/ha., en los de regadío, realizando la poda necesaria para mantener los volúmenes de copa en los máximos anteriormente citados.

Superar dichos volúmenes no plantea más que problemas al olivarero: mala calidad del fruto, dificultades para la recolección, problemas fitosanitarios, etc. En base a estos conocimientos se ha desarrollado un modelo productivo ampliamente experimentado que permite obtener, tanto en secano, como en regadío, unas excelentes producciones.

Hablar en Andalucía de obtener producciones medias en olivar intensivo de regadío de 12-15 toneladas por hectárea en periodo adulto de la plantación no es un disparate, habiéndose alcanzado a producir algún año más de 30 toneladas por hectárea. Una plantación sin excesivo número de árboles es más fácil de manejar.