España cuenta con olivares repartidos por casi todo el territorio nacional lo que le lleva a la cabeza de la producción de aceitunas del mundo. La superficie de olivar de España es de 2.476.540 has repartidas por regiones:

Región Superficie
Andalucía 1.499.911 ha
Extremadura 242.536 ha
Castilla-La Mancha 389.565 ha
Cataluña 116.112 ha
Comunidad Valenciana 94.355 ha
Aragón 57.346 ha
Resto 76.715 ha

El número total de olivos es de 282.696.000 que se distribuyen por las regiones anteriores de la siguiente manera:

Región Total
Andalucía 174.788.000
Extremadura 29.602.000
Castilla-La Mancha 36.263.000
Cataluña 14.307.000
Comunidad Valenciana 10.963.000
Aragón 5.889.000
Resto 10.884.000

Son muchas las variedades que se cultivan en el olivar español, pero podríamos citar entre las más representativas las siguientes: picual, hojiblanca, cornicabra, lechín, manzanilla, verdial de Badajoz, empeltre y arbequina.