La producción de la campaña 2006/2007 de aceite de oliva, hasta el 31 de marzo, es de 1.093.200 toneladas lo que supone ya un aumento del 34 por ciento con respecto la campaña anterior y del 8 por ciento con respecto a la media de las cuatro últimas campañas. Hay que señalar que la producción de este mes ha sido superior a la producción de marzo de 2003/04, cuando se registró la campaña récord de 1.416.600 toneladas.

Esta cantidad se ha obtenido de la molturación de 5.210.812 toneladas de aceituna, obteniéndose un rendimiento medio de 21 por ciento. Las importaciones con datos provisionales para los meses de febrero y marzo, a falta de su confirmación por Aduanas, ascienden a 43.500 toneladas, descendiendo un 10 por ciento con respecto a la campaña pasada y aumentando un 32 por ciento en relación a la media de las cuatro últimas campañas.

La comercialización total (mercado interior aparente mas exportaciones) alcanza la cifra de 495.400 toneladas, aumentando un 41 por ciento con respecto a la campaña anterior y un 3 por ciento en relación a la media de las cuatro últimas campañas, recuperando niveles similares a los de campañas 20002/03 y 2004/05. Esto se debe principalmente al incremento de las exportaciones y también en menor parte al aumento del mercado interior aparente como se detalla más tarde.

Las exportaciones ascienden a 227.300 toneladas, con datos todavía provisionales para los meses de febrero y marzo, incrementándose con respecto a la campaña anterior en un 61 por ciento y en un 3 por ciento en relación a la media de las cuatro últimas campañas. Recuperándose hasta valores similares al de campañas pasadas, a excepción de la 2005/06. A fecha 31 de marzo el mercado interior aparente ha alcanzado la cifra de 268.100 toneladas cifra que ha aumentado en un 28 por ciento con respecto a la campaña pasada y en un 2 por ciento en relación a la media de las cuatro últimas campañas, alcanzando valores más acordes al comportamiento normal de este mercado comparándolo con la campaña pasada.

Las existencias de aceite en poder de las almazaras (incluida la Fundación del Patrimonio Comunal Olivarero (FPCO) son de 699.500 toneladas aumentando un 10 por ciento con respecto a la media de las cuatro últimas campañas. Las existencias en envasadoras, refinerías y operadores alcanzan un total de 152.700 toneladas. El volumen total de existencias es de 852.200 toneladas siendo un 6 por ciento superior a la media de las cuatro campañas.