La elaboración de vino y aceite aparece cada vez más unida, según se vio en la inauguración de las ferias de ambos sectores, Enomaq, Tecnovid, Oleomaq y Oleotec, que se celebran en Feria de Zaragoza. Entre los seis pabellones que ocupan se pueden encontrar máquinas para la elaboración de ambos alimentos, lo que permite a los productores mantener su ritmo de producción y que no se termine al final de la campaña.

Pieralisi, con cuarenta años de trayectoria en Zaragoza, ha llevado a la feria una de ellas, una máquina mixta para hacer vino y aceite de oliva, gracias a un "sistema de variación de velocidades", explicaba ayer Ángel Luis González, gerente de la compañía. La uva tiene que entrar en la máquina despalillada y "por una fuerza centrífuga se separa el mosto, muy limpio", añade. La aceituna tiene que estar molida, molturada y batida.

Esta tendencia a combinar la producción de vino y aceite se analiza mañana jueves en la jornada técnica sobre oleicultura. Junto a ella, se debate sobre otras cuestiones que preocupan al sector del aceite, como las variedades de olivo, la diferenciación a través del envase y la tradición e innovación en el cultivo.

Los últimos avances tecnológicos dirigidos a la elaboración del vino y el aceite se exponen en los citados certámenes, que cuentan con 1.108 expositores, de los que 532 son extranjeros, principalmente de Francia, Italia y Portugal. "Esta es la feria por la que apostamos en España", señala Juan Ignacio Almansa, portavoz del fabricante portugués de corchos Alvaro Coelho & Irmaos, ubicado en los pabellones de Enomaq. Sus corchos, realizados en el país vecino, se venden a bodegas de La Rioja y La Mancha y a alguna aragonesa.

Entre los expositores aragoneses, Auseré presenta sus llenadoras de aceite. La empresa, ubicada en Cuarte de Huerva, está diversificando y ha entrado también en el llenado de detergente y envases tipo "pistola". "Nos abrimos cada vez más a otros productos como las salsas o latas", declara Rubén Auseré. La compañía, con medio siglo de trayectoria, dirige sus máquinas al mercado nacional y Sudamérica.