La creciente demanda internacional de alimentos dotados de calidad integral, junto a la necesidad de asegurar la transparencia del comercio y la amplia inocuidad de los productos, requieren de la existencia de un sistema efectivo de ensayos, estándares, normalización y gestión de calidad.

En este marco, y en concordancia con los objetivos de desarrollo agroalimentario del INTA y con el crecimiento del sector agropecuario en su área de influencia, el INTA Catamarca inauguró el Centro de Investigación Aplicada de Tecnología de Agroalimentos, que perfeccionará y ampliará la actividad que esa unidad desarrolló hasta el momento con respecto a la producción olivícola.

Los temas que se abordarán en la primera etapa se relacionan con aceite de oliva –para lo cual se cuenta con una planta industrial piloto y un laboratorio avanzado de análisis de aceites y grasas–, leches caprina y ovina –con el objeto de brindar sustento científico a las investigaciones aplicadas de campo y de proceso industrial- y nuez -tema en el que se investigará sobre tipificación y conservación del fruto y del aceite.

Estas actividades se enmarcan en proyectos del Área Estratégica de Tecnología de Alimentos y de los Programas Nacionales Frutales y Leche.

Informes: Ing. Susana Alderete Salas, Ing. César Matías, Centro de Tecnología de Agroalimentos, (03833) 441323, salderetesalas@correo.inta.gov.ar, acmatías@correo.inta.gov.ar.