Las cualidades y efectos beneficiosos para la salud del aceite de oliva virgen serán puestos de relieve por un ensayo clínico controlado que la unidad de Lípidos del hospital Reina Sofía va a llevar a cabo a partir de enero durante los próximos seis años con unos 600 pacientes aquejados de enfermedades cardiovasculares.

Este fue el principal acuerdo que la junta directiva de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) adoptó ayer en su reunión extraordinaria celebrada en Aguilar de la Frontera.

Esta asociación formará parte de la Fundación del Aceite de Oliva y Salud, integrada por las consejerías de Sanidad, Agricultura, Pesca y Ganadería e Innovación,Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía. AEMO se integrará también en el Centro de Excelencia de Investigación sobre el Aceite de Oliva, que será la plataforma encargada de gestionar este ambicioso proyecto que llevará a cabo el centro hospitalario, concretamente el equipo del doctor Pérez Jiménez.

A la mitad de los 600 pacientes que se someterán al estudio clínico se les aplicará una dieta rica en aceite de oliva virgen y a la otra mitad una dieta con grasas poliinsaturadas.

El estricto seguimiento que se realizará sobre la evolución de estos pacientes con cardiopatías a lo largo del sexenio permitirá sacar conclusiones científicas y comparar los efectos de cada una de estas grasas en la alimentación humana. Aunque el periodo fijado es de seis años, se podrán ir adelantando resultados conforme se vayan obteniendo.