Esta es una de las cuatro principales prácticas que se realizan en un olivar, junto al abonado, las labores y los tratamientos fitosanitarios. Todas ellas deben ser efectuadas de una manera racional a los efectos de producir el máximo de cosechas.

Se define a la poda como la serie de operaciones realizadas sobre los árboles, por las que se modifica la forma natural de su vegetación, vigorizando o restringiendo el desarrollo de las ramas con el fin de darles forma y conseguir la máxima productividad, e incluso restaurar o renovar parte o la totalidad del árbol.

Para conseguir una poda correcta debemos considerar las siguientes bases agronómicas:
- Equilibrar el crecimiento y la fructificación.
- Acortar al máximo el período improductivo.
- Alargar el período productivo.
- No producir un envejecimiento prematuro del olivo.
- Tener en cuenta que en nuestra región el principal factor limitante de la producción es el agua.
- Máximo aprovechamiento de la luz y el aire.
- Renovar o sustituir las ramas que muestren signos de decadencia o vejez.
- Regenerar árboles decrépitos e improductivos.

Se observan tres periodos en el olivo:
1. Período juvenil: sin fructificación, existe un intenso crecimiento vegetativo.
2. Período Adulto: de reproducción y gran producción, el crecimiento de brotes es adecuado pero menos intenso.
3. Período de vejez: la producción y el crecimiento son mínimos.

Principios fundamentales de la poda:
1 Conseguir un buen equilibrio hojas / raíz.
2. Conseguir que la relación hoja/madera sea la mayor posible.

Entre los factores más importantes citaremos a los más importantes:
- Reacción varietal.
- Fertilidad del suelo.
- Condiciones climáticas.
- Métodos de cultivo.
- Riego.
- Destino de la producción: mesa o aceite.
- Densidad de plantación.
- Métodos de recolección.

Diversas formas de efectuar el corte de supresión de una rama en las operaciones de poda del olivo:
1. Ramas antes del corte.
2. Corte mal hecho, por haberse efectuado demasiado cerca de la rama madre, lo que compromete la vitalidad de ésta.
3. Corte bien hecho.
4. Corte defectuoso, por dejar un "tocón" que cicatrizará deficientemente, por lo que acabará pudriéndose.

Acceso al informe completo:

http://www.inta.gov.ar/larioja/news/Art070606b.htm
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