En la opinión de Carlos Pasquet, técnico de CIASA de vasta experiencia e integrante del Grupo CREA Olivícola, el momento que vive el sector olivícola es muy bueno. El aumento de superficie. El boom de los viveros. La cosecha, cuello de botella. Dialogamos con una de las personas que más conoce del tema. Va un resumen de los aspectos destacados de la entrevista.

* Expansión. "En nuestro caso, como consultora, tenemos proyectos de viveros y plantaciones de olivos en Uruguay, donde se compite con la forestación, y se trabaja con riego presurizado como complemento del tradicional; llevamos 2 años y esperamos andar muy bien. Es una zona no tradicional, donde llueve más de 800 milímetros y estamos ajustando detalles técnicos."

También explicó que hay otras regionales como Chile que se están desarrollando en olivos, pero allí es más rentable dedicarse a la fruta en fresco para exportación.

"Dentro de Argentina, en Buenos Aires, las localidades de Dorrego y Bahía Blanca tienen un marcado interés por la plantación de olivos. Están incorporando tecnología nueva, usando otros marcos de distanciamiento y variedades, inclusive están armando una fábrica de aceite nueva", dijo.

Córdoba está incorporando interés en el olivo. "El departamento de Cruz del Eje, a través del INTA tiene un vivero de recría, con muy buena sanidad, lejos de la tuberculosis que tenía años atrás."

Viveros. Otro índice de que la actividad es incesante, lo da el accionar de los viveros, que en su mayoría, tienen todas sus plantas ubicadas y trabajan por encargo. No sólo para San Juan sino para Catamarca, La Rioja, Mendoza y otros sitios.

Cosecha. Pasquet resumen que éste es cuello de botella del tema y está teniendo innovaciones de importancia. En el Grupo CREA Olivícola están realizando evaluaciones de todos los sistemas de recolección posibles, desde la común con gente, pasando por la cosechadora manual hasta las grandes máquinas de origen nacional e importado. En cuanto a gente, siempre va a ser necesaria mano de obra para la cosecha y más en el caso de la que va a conserva; pero en la aceitera, hay novedades en forma continua. Hoy existen máquinas que hacen vibración y ordeñe de ramas (con la mano) en forma rápida que no son costosas. Así logran juntar 1 caja de 20 kilogramos de aceitunas en 15 minutos de trabajo. Es decir, que van a convivir todos los sistemas de cosecha, desde el más elemental y simple, al más sofisticado y moderno.

Comercio. El ritmo es muy bueno, similar al año pasado. Americanos fundamentalmente, españoles e italianos tienen demanda de aceite argentino. "Particularmente creo que tenemos que apuntarle a USA", dijo.

Apoyo. "Me gustaría, dijo Pasquet, que el Gobierno apoyara a la olivicultura, porque puede desarrollar al país. España e Italia no pueden hacer más, les queda el turismo. Australia tiene escasez de agua de riego; aquí está el lugar para producir olivo. Además, no existimos en cuanto a cantidad de toneladas de aceite producidas, respecto de los hispanos."

Plenitud. Faltan 4 ó 5 años para llegar a la plenitud en el tema olivícola. Ahí se recuperará el capital invertido (que ha sido mucho) y se llegará al equilibrio. "Hoy no se puede decir que el que apostó gano mucho, porque también invirtió mucho", aclaró.

Fuente: Diario de Cuyo