Un nuevo estudio de los investigadores en la universidad de Charles Sturt y del instituto de investigación del corazón en Australia ha encontrado que la pulpa en aceite de oliva sin filtro tiene ventajas antiinflamatorias. En sus analisis de las pruebas descubrieron que la pulpa contuvo más de 100 antioxidantes, varios de los cuales creyeron podrían ayudar a parar el endurecimiento en las arterias, o el arteriosclorosis.

También marcaba niveles de la tensión arterial baja de los antioxidantes y de azúcar de sangre. Observaron uno compuesto luteolin llamado compuesto muy activo habían demostrado promesa particular. Todos en todo el esto pueden aumentar la demanda para el aceite sin filtro y quizás el uso de la pulpa para otros productos.