Una demanda internacional sostenida permitió alcanzar un "boom" en la industria aceitera, en provincias como San Juan, de la mano también de investigaciones científicas que destacan las propiedades nutritivas y saludables del aceite de oliva, con una producción de aceitunas que en el país llega a 145 mil toneladas.

Los productores sanjuaninos están aprovechando los cambios de hábitos alimenticios de los países desarrollados y de las bondades de la cocina mediterránea.

En un contexto de crecimiento del mercado de la olivicultura a nivel mundial, en lo que a consumo de aceites se refiere, la producción de aceitunas de la Argentina es de 145.200 toneladas.

Dentro de este volumen, las aceitunas que se destinan para conserva son el 37 % del total (75 % a exportaciones y el 25 restante al mercado interno).

Por otro lado, las aceitunas que se destinan para aceite de oliva son el 63 % del total, de las cuales el 55 son para exportaciones y el 45 restante, para el mercado interno.

Las provincias de Catamarca, La Rioja y San Juan tienen el 75 % de la producción nacional.
Por su suelo, clima y recurso humano, San Juan se está convirtiendo en la provincia más favorecida por el fenómeno.

Argentina, a pasos firmes, se está proyectando como un jugador importante en la olivicultura mundial, compitiendo en calidad con España e Italia, los dos mayores productores olivícolas mundiales.

Durante buena parte del siglo XX, el cultivo del olivo en Argentina se daba en pequeñas fincas familiares, siguiendo la tradición de los inmigrantes de distintas regiones mediterráneas. En la última década, sin que esas unidades productivas hayan dejado de existir, el país incorporó tecnología de punta -Fertilización y riego por goteo, monitoreo computarizado- que le permite producir con estándares internacionales, tanto en productividad como en calidad con los líderes mencionados.

La gran ventaja, afirman desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, es el valor y la calidad de la tierra.

“Una hectárea apta para el cultivo de olivo es muy accesible aquí si la comparamos con lo que vale en cualquier país europeo -que son nuestros principales competidores- y lo prorrateamos por unos cien años, que es el ciclo vital de un olivo. Si a eso le incorporamos tecnología de punta, y buen recurso humano, nuestras chances son inmejorables”, indicó el productor Luis Feld.

Feld dirige “Cuna de Olivares”, primer fideicomiso olivícola del país, con más de cien hectáreas plantadas en San Juan -entra en producción en cuatro años-, quinientas compradas y se propone superar las mil.
“Nosotros propiciamos la figura del fideicomiso, que tiene dos grandes virtudes, Una, es la mayor garantía jurídica existente: luego de las crisis que hemos pasado, no es poco. Dos, permite el ingreso a este negocio, al mediano inversor argentino, para el cual el negocio agroindustrial estaba vedado, dado el volumen de inversiones necesarias para tal fin”, destacó.

Feld consideró que “es una inversión segura, en un mercado tradicional y de largo plazo, con una muy buena renta anual dolarizada, ya que casi toda la producción se exporta. También creo que puede considerarse, como un buen seguro de retiro”.

Así, la economía sanjuanina crece de la mano de los olivares, una de las actividades con mayor proyección en la provincia, junto con la minería y la vitivinicultura.

Fuente: El Diario de Entre Rios