Un grupo de cinco profesionales de Buenos Aires producen aceitunas aceiteras y conserveras en 100 hectáreas del departamento Sarmiento. Su producción la destinan a las fábricas locales y a elaborar una pequeña partida de aceite de oliva extra virgen para tiendas especializadas.

Que el aceite de oliva es bueno es para la salud no es novedad y en la confirmación de este hecho no sólo intervienen numerosas investigaciones, sino también el perfil de quienes lo producen, como el caso de cinco profesionales destacados de la medicina nacional que, 8 kilómetros al este de la localidad sarmientina de Tres Esquinas, invierten en el cultivo de unas 100 hectáreas de olivo desde enero del 2004, cuando compraron una empresa promocionada.

La empresa se llama La Agostina SA y está ubicada por calle Aranda, donde la mayor parte de la superficie, unas 45 hectáreas están destinadas a la variedad aceitera Arbequina. El resto de la extensión está compuesta por unas 23 hectáreas de empeltre y la doble propósito Picual. Actualmente, además, trabajan en el reemplazo de unas 20 hectáreas de Manzanilla por la variedad Hojiblanca.

Él porqué invirtieron en olivicultura es por el convencimiento de uno de ellos, el sanjuanino Rodolfo Aranda, quien los entusiasmó "con la idea de apostar a esta actividad en nuestra provincia". Se trata de cinco médicos anestesiólogos que ejercen en Capital Federal, son los doctores Rodolfo Aranda, Carlos Bollini, Jorge Brito, Carlos Hlawaczek y Jorge H. Varando.

Si bien no han sido ajenos a la merma de cosecha ocurrida en todo el país, este año llegaron a recoger unos 350.000 kilogramos de los árboles plantados entre 1997 y 1999, con la esperanza de poder llegar en el futuro a una cosecha del orden del millón de kilogramos.

Si bien la producción la comercializan con empresas fundamentalmente de San Juan y una pequeña parte a La Rioja. Desde el año pasado, una porción la destinaron a elaborar su propio aceite extra virgen, comercializado bajo la marca "La Agostina", con una presentación diferenciada en su presentación y etiquetado conforme a una nueva tendencia del sector.

"La idea es abrir camino poco a poco", señala el doctor Aranda, quien explica: "Esta primera partida es comercializada mediante tiendas especializadas y algunos autoservicios de Capital Federal y San Juan, muy bien elegidos, conforme al consumidor que los visita y que entiende de las bondades del aceite de oliva".

Fuente: Suplemento Verde